Début janvier, le quotidien suédois Dagens Nyheter, DN, a voulu connaître les bonnes adresses des grands chefs suédois à Stockholm et a donc décidé de mener l’enquête ! Le journaliste Måns Wallgren a ainsi rencontré et interviewé quelques-uns des plus grands noms de la gastronomie suédoise pour tout savoir sur leurs restaus préférés de la capitale !

Les chefs suédois interviewés (plus de détails sur chaque chef plus bas) : Fredrik Eriksson, Frida Ronge, Johan Jureskog, Tom Sjöstedt, Malin Söderström, Mathias Dahlgren, Niklas Ekstedt, Daniel Crespi, Sayan Isaksson, Leif Mannerström, Markus Aujalay, Matthias Ljungberg.

LE RESULTAT,

QUARTIER PAR QUARTIER :

SÖDERMALM

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Ai Ramen (Erstagatan 22)
Amida kolgrill (Folkungagatan 76)
Barobao (Hornsgatan 66)
Falafelbaren (Hornsgatan 39)
Omnipollos hatt (Hökens gata 3)
Pom & Flora (Bondegatan 64)
Strömmingsvagnen (Slussplan)
Teatern (Ringen, Ringvägen 115)

€€

Bistro Sud (2) (Swedenborgsgatan 8A)
Fotografiska (Stadsgårdshamnen 22)
Indio Kitchen (Kocksgatan 52)
Linje 10 (Hornsbruksgatan 24)
Marie Laveau (Hornsgatan 66)
Nook (Åsögatan 176)
Nytorget 6
Paradiso (Timmermansgatan 24)
Pelikan (Blekingegatan 40)
Shanti (Katarina Bangata 58)
Söders hjärta (Bellmansgatan 22)
Woodstockholm (Mosebacke torg 9)

€€€

Punk Royal (Folkungagatan 128)

GAMLA STAN

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€€

Pastis (Baggensgatan 12)

€€€

Frantzén (Lilla Nygatan 21)


KUNGSHOLMEN

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Formaggio (Fleminggatan 73)
Lily’s burger (Hornsbergs strand 47)

€€

AG (Kronobergsgatan 37)
Kitchen & Table www.restaurangag.se(Hotel Clarion, Kungsholmsgatan 31)
Mäster Anders (Pipersgatan 1)


VASASTAN

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€€

Arirang (Luntmakargatan 65)
Babette (Roslagsgatan 6)
Farang (Tulegatan 7)
Gro (S:t Eriksgatan 67)
Lilla Ego (2) (Västmannagatan 69)
Råkultur (Kungstensgatan 2)
Svartengrens (Tulegatan 24)


CITY/NORRMALM

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La Gazelle (Hötorgshallen)

€€

Lydmar (Södra Blasieholmshamnen 2)
Rolfs kök (Tegnérgatan 41)

€€€

Mathias Dahlgren (2) (Grand Hôtel, S Blasieholmshamnen 6)
Operakällaren och Operabaren (2) (Karl XII:s Torg)
Sturehof (Stureplan 2)
Teatergrillen (Nybrogatan 3)
Wedholms (Nybrokajen 17)


ÖSTERMALM

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Wiggo – That’s a wrap (Östermalms t-bana)

€€

Eriks bakficka (Fredrikshovsgatan 4)
Gerdas fisk (Östermalmshallen)
Hillenberg (Humlegårdsgatan 14)
Ling Long (Story hotel, Riddargatan 6)
Nybroe smörrebröd (Östermalmshallen)
Oaxen Slip (Beckholmsvägen 26)
Sannas (Östermalmstorg 5)
Speceriet (Artillerigatan 14)

€€€

Gastrologik (Artillerigatan 14)
Oaxen krog (Beckholmsvägen 26)
Spritmuseum (Djurgårdsvägen 38)
Volt (Kommendörsgatan 16)


A L’EXTERIEUR DU CENTRE VILLE 

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Enskedeparkens bageri (Enskede gårdsväg 3-5)


Quelques mots sur les chefs suédois interviewés…

FREDRIK ERIKSSON dirige les restaurants Värdshus et Asplund et a été élu chef de l’année 1987. Il est membre de l’Académie suédoise de Bocuse d’Or. Plus d’infos sur la Suède et le Bocuse d’or ici
FRIDA RONGE a été élue star montante de l’année 2013 par le White Guide, équivalent suédois du Guide Michelin.
JOHAN JURESKOG est un chef suédois à la tête des célèbres restaurants AG et Rolfs kök
Le chef suédoisTOM SJÖSTEDT dirige quant à lui le restaurant Lilla Ego avec DANIEL RÄMS (élu chef de l’année 2013).
MALIN SÖDERSTRÖM est à la tête d’une entreprise gérant des restaurants liés à la culture comme celui de Moderna Museet, Hjerta.
MATHIAS DAHLGREN est le seul gagnant suédois du prestigieux concours du Bocuse d’Or. Il est également à la tête des restaurants étoilés au Guide Michelin Matsalen (2*) et Marbaren (1*) situés au Grand Hôtel.
NIKLAS EKSTEDT. Ce chef suédois dirige le célèbre restaurant qui porte son nom, Niklas Ekstedt et qui est lui aussi étoilé au Guide Michelin (1*).
DANIEL CRESPI est sommelier et gère de nombreux restaurants dans la capitale tels Djuret, Pubologi, Omakase köttslöjd, Leijontornet, Svinet, Tweed, the Burgundy.
Råkultur, Esperanto (1*) et Shibumi, voilà quelques restaurants réputés de la capitale gérés par le chef étoilé SAYAN ISAKSSON élu par ailleurs chef de l’année 2014.
LEIF MANNERSTRÖM est l’un des membres du jury de Master chef Suède. Il est aussi celui qui a introduit la cuisine française en Suède dans les années 1980. Il possède aujourd’hui de nombreuses récompenses dans le domaine. C’est aussi celui qui se cache derrière le restaurant Kometen à Göteborg.
Egalement membre du jury de Master chef Suède et élu chef de l’année en 2004, MARKUS AUJALAY dirige les restaurants Winterviken à Stockholm et Fjällpuben dans la ville d’Åre.
Enfin, MATTHIAS LJUNGBERG est à la tête du restaurant Tössebageriet dans le quartier d’Östermalm.

mathias dahlgren stockholm

dahlgren stockholmRestaurant Mathias Dahlgren

Retrouvez l’article du journal DN en suédois ici.

Crédits photos : Gamla stan & CITY & Vasastan © Tove Freij/mediabank.visitstockholm.com ; Kungsholmen © Werner Nystrand/Folio/imagebank.sweden.se ; A l'extérieur de Stockholm © Susanne Walström/imagebank.sweden.se - les images ont été modifiées ; restaurant Mathias Dahlgren © Tuukka Ervasti/imagebank.sweden.se