Contrairement aux idées reçues, la cuisine suédoise ne se résume pas seulement au hareng et aux boulettes de viande ! La Suède dispose de beaucoup de ressources et leur cuisine est le reflet de ce que la nature leur offre. Alors quels sont les plats typiques suédois ? On vous en parle en détails et on vous livre même quelques recettes !

Des plats typiquement suédois

Köttbullar med lingonsylt – Boulettes de viande avec de la confiture d’airelles

Oui, la confiture d’airelles se marie très bien avec de la viande et est fréquemment utilisée en Suède en accompagnement avec du salé. Elle est d’ailleurs peu consommée avec du pain.
Boulettes de viande avec de la confiture d'airelles

Stekt strömming med potatismos och lingonsylt – Hareng frit avec de la purée de pommes de terre et de la confiture d’airelles

Les suédois raffolent du hareng frit au beurre, et des centaines de recettes existent. Accompagné d’une purée de pomme de terre généreusement parsemée de persil haché, c’est un pur régal ! On vous aide à réaliser cette recette suédoise originale à la maison :

Pour la partie Hareng :
1 Kg de filets de hareng frais
Pour la panure :
1 dL  de farine de seigle
1 dL de chapelure
50 g de beurre
0,5 dL d’huile de tournesol

Préparation :
Mélanger la farine de seigle et la chapelure.
Faire la panure aux filets dans le mélange de farine
Ajouter le sel et faire frire les filets de hareng dans le beurre et l’huile

Pour la partie Purée de pommes de terre :
1 Kg de pommes de terre
2 dL de lait
25 g de beurre
du sel, du poivron blanc, noix de muscade, persil frais

Préparation :
Peler et couper les pommes de terre en petits morceaux
Faire bouillir les pommes de terre dans l’eau légèrement salée pendant 10 à 15 minutes.
Verser l´eau de cuisson.
Faire chauffer le lait avec le beurre dans une casserole et verser le contenant sur les pommes de terre.
Bâtez la purée pour l’aérer avec un batteur électrique.
Assaisonner avec du sel, du poivre blanc, de la noix muscade et du persil si vous le souhaitez.
Dégustez le hareng et la purée de pommes de terre avec de la confiture d´airelles.

Hareng frit avec de la purée de pommes de terre et de la confiture d’airelles

Lax med färskpotatis och dillsås- Saumon avec des pommes de terre nouvelles et une sauce à l’aneth

Grand classique en Suède, vous retrouverez ce plat un peu partout lors de vos sorties au restaurant. Il peut se cuisiner aussi avec haricots pois de sucre pour une touche d’originalité.

Kåldolmar med lingonsylt – Rouleaux de chou garnis de viande hachée avec confiture d´airelles

Plat d’influence Turque, le Kåldolmar à été ramené par les Vikings et est devenu aujourd’hui un des plats traditionnels Suédois.

Mais aussi des desserts typiques

Rabarberpaj – Tarte à la rhubarbe

Recette simple et populaire en Suède pendant l’été, la tarte à la rhubarbe est une spécialité du nord de la Suède. On vous propose la recette d’une variante avec de la rhubarbe et des fraises twistées à la suédoise !

Pour le crumble :
100 g de beurre
3 cuillères à soupe de sucre
1,5 dL de farine de blé
1,5 dL de flocons d’avoine
Pour la garniture :
Environ 400g de rhubarbe
0,5 L  de fraises tranchées
1,5 dL de  sucre
1,5 cuillères à soupe de farine de pomme de terre

Préparation :
Faire fondre le beurre dans une casserole. Incorporer le sucre, la farine de blé et de la farine d’avoine.
Couper la rhubarbe en fines tranches. Mélanger avec des fraises, le sucre et la farine de pomme de terre.
Etaler la garniture dans un moule. Saupoudrer le crumble. Cuire la tarte à 225 degrés pendant environ 15-20 minutes. Servir avec la crème fouettée.

Tarte à la rhubarbe

Kanelbulle – Brioche à la cannelle

Vraie tradition en suède, le petit pain à la cannelle fait partie des incontournables lors de la pause fika.

Brioche à la cannelle kanebulle

Jordgubbar med mjölk – Fraises avec du lait

En été, la Suède regorge de fraises. Elles sont même cultivées au dessus du cercle polaire ! Alors, quoi de plus rafraichissant qu’un bol de lait frais avec des fraises bien sucrées ?

Fraises avec du lait

Hjortron – Chicouté

Fruit rare et présent que dans les pays nordiques, le Chicouté est une mûre blanche. Son goût un peu acide se marie parfaitement avec des gaufres et des pancakes accompagnés de crème fouettée ou de glace à la vanille.

Chicouté

Hallongrottor – Grotte à la framboise

Fondant à souhait, les Hallongrottor sont des petits biscuits remplis de confitures de framboise. A la pause fika ou en dessert, ces sablés sauront vous charmer.

Hallongrottor - Grotte à la framboise

Våfflor med grädde och drottningssylt – Gaufres à la suédoise avec de la crème et de la confiture de la reine (Mélange de framboises et de myrtilles)

La gaufre se mange souvent avec la confiture ou avec des fruits rouges. Bien sûr, ajoutez à tout cela de la crème fouettée comme pour tout bon Suédois qui se respecte !

Gaufres avec de la crème et de la confiture de la reine  mélange de framboises et de myrtilles

Somrig jordgubbstårta – Gâteau aux fraises (été)

Très consommé en été car c’est à cette période que les fraises sont mûres et juteuses, ce gâteau est l’une des spécialités Suédoises.

Gâteau aux fraises

Prinsesstårta – Gâteau de la princesse

Un des gâteaux les plus populaires en Suède, ce gâteau est fait de couches de crème fouettée, crème à la vanille et de massepain vert. Pour la petite info, les filles du Prince de Suède adoraient ce gâteau, d’où le nom de ce délicieux petit gâteau !

Gâteau de la princesse

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